Patientenversorgung
Eine ausgewogene Ernährung ist neben der medizinischen Behandlung ein zentraler Baustein für Genesung, Gesundheit und Wohlbefinden unserer Patientinnen und Patienten. Mit schmackhaften, ausgewogenen Mahlzeiten leisten wir täglich einen aktiven Beitrag zum Heilungsprozess.
Grundlage dafür ist die enge Zusammenarbeit aller Beteiligten: Ärztinnen und Ärzte legen die individuell passende Kostform fest, während Pflege, Patientenküche und Stationsservice Hand in Hand für eine optimale Umsetzung sorgen – von der Zubereitung bis zur Ausgabe auf Station.
Unsere Patientenversorgung umfasst den gesamten Prozess: von der sorgfältigen Speisenplanung über die Zubereitung hochwertiger Menüs und spezieller Kostformen bis hin zur persönlichen Beratung und individuellen Auswahl der Mahlzeiten. Ein ganztägiger Service mit Speisen und Getränken rundet das Angebot ab und sorgt für eine bestmögliche Betreuung.
Je nach Klinik und Bedarf bieten wir unterschiedliche Versorgungskonzepte an. Diese reichen vom patientenindividuellen Anrichten auf Tabletts bis hin zu Buffetlösungen. Dabei stehen die Wünsche und Bedürfnisse der Patientinnen und Patienten stets im Mittelpunkt. Unsere Stationshostessen begleiten diesen Prozess persönlich und sorgen für eine angenehme und serviceorientierte Versorgung.
So verbinden wir medizinische Qualität mit Genuss und individueller Betreuung.
Zertifizierung nach DGE „Station Ernährung Krankenhäuser und Rehakliniken“
Bereits seit 2012 ist unsere Verpflegung im Rahmen der „Station Ernährung“ nach den Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Verpflegung in Krankenhäusern zertifiziert. Diese Auszeichnung wurde seither mehrfach erfolgreich im Rahmen von Wiederholungsaudits bestätigt und steht für unsere kontinuierlich hohe Qualität in den geforderten Bereichen Lebensmittel, Speiseplanung & -herstellung und Lebenswelt.
Damit gewährleisten wir eine ausgewogene, gesundheitsfördernde Ernährung während des gesamten Klinikaufenthalts.
P atientinnen und Patienten, die eine Vollkost oder Leichte Vollkost erhalten, profitieren zusätzlich von einem speziell mit gekennzeichneten Angebot: Sie können gezielt aus den von der DGE empfohlenen Komponenten wählen.
So verbinden wir geprüfte Standards mit individueller Auswahl und höchstem Qualitätsanspruch.
Patientenküche
In unserer zentralen Patientenküche sorgt ein engagiertes Team aus rund 70 Mitarbeitenden täglich für eine hochwertige und zuverlässige Verpflegung. Fachkompetenz trifft dabei auf Leidenschaft: Diätassistenten, diätetisch geschulte Köche, Köche sowie Mitarbeitende in Küche und Verwaltung arbeiten Hand in Hand für das Wohl unserer Patientinnen und Patienten.
Von der zentralen Patientenküche (Haus 38) des Universitätsklinikums aus versorgen wir täglich über 1.300 Patientinnen und Patienten mit Frühstück, Mittag- und Abendessen. Zusätzlich bereiten wir rund 150 Mahlzeiten für unsere Bistros und für Mitarbeitende auf den Stationen zu. Insgesamt entstehen so jeden Tag durchschnittlich mehr als 1.400 frisch produzierte Mittagessen sowie jeweils 1.300 Portionen Frühstück und Abendessen.
Unser Anspruch ist es, Genuss und Gesundheit zu verbinden. Für Frühstück und Abendessen bieten wir eine große Auswahl individuell kombinierbarer Komponenten. Mittags stehen vier abwechslungsreiche Menüs sowie verschiedene Sonderkostformen zur Auswahl. Alle Speisen werden frisch nach dem modernen Cook-&-Chill-Verfahren und unter strengen Hygienestandards (HACCP) zubereitet. Somit können wir höchste Qualität, optimalen Nährstofferhalt und flexible Ausgabezeiten gewährleisten.
Besonderen Wert legen wir auf Regionalität und Nachhaltigkeit. Viele unserer Zutaten beziehen wir von regionalen Lieferanten und integrieren bevorzugt heimische Gerichte in unsere Speiseplanung.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der individuellen Ernährungstherapie. In unserer Diätabteilung werden auf ärztliche Verordnung maßgeschneiderte Spezial- und Sonderkostformen zubereitet. Unsere Diätassistenten und diätetisch geschulten Köche stellen sicher, dass jede Mahlzeit optimal auf die persönlichen Bedürfnisse abgestimmt ist.
Für uns gilt: Gute Verpflegung ist ein wichtiger Baustein für Genesung und Wohlbefinden.
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